O queijo é apreciado em centenas de países e cada um tem seus preferidos. No Brasil, há mais de 100 tipos de queijos artesanais catalogados, com grande diversidade regional. Entre eles, está o famoso Queijo da Canastra. O que há em comum na maioria dos produtores de queijos é a história de resiliência e determinação, característica de empresas familiares. No meu passeio em maio passado à Serra da Canastra, no Brasil (veja...